Les quatre lignes d'un devis de traiteur italien qui disent tout : origine des produits, fait maison, gestion du chaud et matériel, avec les prix par format.

Plateaux de sushis, buffet au wok, barquettes ou bouchées froides : les quatre formules lyonnaises, avec les quantités, les prix et les délais de commande.

Délais, formats de service, régimes végétariens et sans gluten, lignes à exiger au devis : tout ce qu'il faut cadrer avant de commander un mezzé à Nantes.

L'arbitrage entre plateau partagé et boîte individuelle, les quantités par moment, les budgets et les alternatives cuites pour un groupe mixte.

Le trajet du chaud décide de tout à Marseille : formules qui tiennent, alternatives froides, budgets et quantités exactes par personne.

Cinq recettes calibrées pour 10 convives, quatre d'entre elles préparables la veille, pour moins de 4,20 € de matières premières par personne.

Formules et budgets, arbitrage entre chaud et froid, transport des pâtes et du risotto, quantités par personne et accords avec les vins de Bordeaux.

Congélation réglementaire du poisson cru, repères de qualité d'un plateau, quantités par convive et prix à la pièce avant de commander à Lyon.

Buffet à dominante froide, températures à respecter, matériel de transport et quantités : commander un mezzé libanais à Marseille sans mauvaise surprise.

Les cinq formules de traiteur japonais qui se livrent à Paris, leur contenu réel, le nombre de pièces par personne et le budget à prévoir pour chacune.

Cinq formules, pas cinq enseignes : bouchées vapeur, buffet wok, plateaux de sushi, box individuelles et street food, avec prix et quantités.

Cinq formules italiennes livrables à Marseille, comparées sur les quantités, les prix de marché et les contraintes de service. Des formules, pas des enseignes.